本文编译：耿耿

细胞培养的肉类替代品可以成为肉类爱好者和素食主义者之间完美桥梁 图片来源：CREDIT:FIRN/SHUTTERSTOCK.COM

随着3D打印技术不断改变世界，企业已经坚定地把目光投向了改变肉类行业。无论是为了改善动物福利和减轻我们对畜牧业的依赖，还是仅仅为了在迅速扩大的市场中成为第一个，研究人员都急于向公众大规模发布他们在实验室培育的3D打印肉类。

但是，如果它最终发生时，你是否会用3D打印肉类代替传统的肉类？

不管你对养殖肉的看法如何，它已经在一些地区开始销售了。由于加州初创公司Eat Just和配送平台Foodpanda的努力，新加坡居民可以直接订购各种食谱中的细胞培养鸡肉，特拉维夫的一家餐厅正在销售培养鸡肉，因为它在经典菜肴上测试新的 "人造肉"。

这些细胞培养的肉类替代品可能是肉类爱好者和素食主义者之间的完美桥梁--食物的味道、外观和感觉都像肉类，但没有普通肉类的环境和道德负担。

为了创造它，他们使用来自奶牛或鸡蛋的干细胞（能够被培养成所需的产品）。一旦它们成长为可食用的组织，它们就被用来创造一种墨水，由3D打印机将其分层成看起来正常的食物。通过这种方式，科学家们已经创造了从鸡肉汉堡到完整的牛排的一切，他们声称它的味道也会一样好。

然而，在它占领食品市场之前，消费者将需要被说服。

帝之诺墅门 3D环绕打印产品亮相国际门博会

5月30日，记者从第十一届中国（永康）国际门业博览会获悉，帝之诺墅门在门博会E2T01超大展馆推出系列原创铸铝门。据悉，在门博会E2T01超大展馆展出的此款新品门采用精雕铸铝工艺，3D环绕打印。 在业内，中沃公司的军旅文化久负盛名，源于中沃公司创始团队多半

人们是否会转向基于实验室的替代品，目前还没有定论。2018年，当技术远没有那么发达时，29%的英国和美国消费者在Surveygoo进行的一项调查中表示他们会吃养殖肉，而60%的素食主义者愿意尝试一下。2020年，一项研究发现，72%的澳大利亚Z世代（18-25岁）还没有完全准备好接受养殖肉，尽管他们对环境表示担忧。

"悉尼大学首席研究员和研究员博古瓦博士在一份声明中说："体外肉和其他替代品很重要，因为它们可以帮助减少温室气体排放，并改善动物福利条件。

"然而，如果用人造肉代替牲畜蛋白，就必须在情感和智力上吸引Z世代的消费者"。

同时，公司打算在他们的新产品上大展拳脚。最近的一项预测估计，到2040年，人造肉将占现有肉类产品的35%，并在更可预见的未来迅速增长。这个过程在许多情况下仍然存在规模问题，而且这些公司是否能够创造出真实的肉质特征，说服消费者放弃他们最喜欢的食物，还有待观察。

然而，这一代人很有可能成为不杀生、养殖产品的一代，许多肉类爱好者和素食主义者都会张开双臂欢迎这项技术。

作者：Jack Dunhill

杰克是一名编辑助理，对技术、遗传学和所有生物学的东西都很感兴趣。杰克毕业于莱斯特大学的医学遗传学专业，他在IFLScience中探索了一系列的主题，并喜欢交流最新的科学新闻。他于2015年加入团队，此后一直在这里担任不同的角色。