还记得《星际迷航》中的复制者吗？虽然研究人员还没有找到，但他们越来越近了。哥伦比亚大学的创意机器实验室正在打造一个完全自主的数字个人厨师，可以打印和烹饪各种配料中用户规格的食物。

虽然许多小组都在研究3D打印食品，但机械工程教授Hod Lipson和他的团队意识到，仅仅打印食物是不够的，你还需要烹饪它。然而，烹饪需要像印刷一样精确，以保持食物的营养、味道和质地。因此，他们开始尝试使用激光。

研究小组用3D食品打印机对生鸡进行纯化，以制作"鸡胸肉"样本。然后，他们使用蓝光（445纳米）和红外光（980纳米和10.6微米）的激光脉冲加热鸡。激光以三叶线螺旋模式定向（曲线通过固定到圆的点追踪），烹饪时间从5分钟到14分钟不等。他们发现，激光煮肉比传统熟肉减少50%，在保持类似味道的同时，还保留了两倍的水分含量。

30次实验发现12种最佳配方！MIT最新AI将3D打印材料性能扩大288倍

撰文：库珀编审：寇建超排版：李雪薇 3D 打印，也被称为增材制造（Additive Manufacturing，AM），是目前人类制造业的前沿技术之一，有望使制造出以前难以制造的产品成为可能，在航空航天、建筑、汽车、牙科、食品、武器乃至人造器官等领域都拥有广泛的应用前

领导该项目的博士生乔纳森·布鲁廷格指出，"虽然打印机可以产生一毫米精度的成分，但没有同样分辨率的加热方法。同时，"烹饪对于许多食物的营养、风味和质地发育至关重要，我们想知道我们能否开发出一种激光精确控制这些属性的方法。至少从一个标准上看，他们很成功。在盲目的味觉测试中，志愿者更喜欢激光煮肉。

3D打印技术大有前途，不仅仅是食品。我们看到3D打印用于一切从为视障人士制作触觉地图到用铝和电动三轮车制成的链邮件织物。