以色列一家公司近日推出世界首款用真牛细胞克隆和3D生物打印技术制造的牛肋排，声称其与从市场上购买的正品肋排一样嫩滑多汁。该公司表示，这是向创造"一个更可持续、更公平、更安全的世界"的梦想迈出了一大步。

以色列“阿勒法农场”（Aleph Farms）研制的牛肋排。

据报道，以色列“阿勒法农场”（Aleph Farms）研发出一种3D生物打印技术，可以精确地将各种细胞结构组织在一起，制造出跟真品一样的牛排。

具体而言，科学家们从两头牛身上取下拭子（牛肉细胞），在实验室里进行克隆和培养，然后将它们拼接在一起，形成了一块复制品牛排。

在这一过程中，四种不同的细胞，即支撑细胞、脂肪细胞、血管细胞和肌肉细胞，被“创造”出来，然后成为定制的3D生物打印机中的“墨水”。

“阿勒法农场”（Aleph Farms）研发牛排的原理示意图。

“阿勒法农场”在特拉维夫的工厂有两个孵化器，分别命名为Alberto和Gertrude，这两个孵化器是以两头捐赠牛的名字命名的。两个孵化器模拟牛体内的条件，以产生最精确的细胞。

“吃进混凝土，吐出一栋楼”，2020年世界领先的3D打印机

3D打印技术想必大家都不陌生，3D打印技术在建筑行业的应用日趋广泛。用计算机设计三维立体建筑的图纸，通过BIM管理系统，在工地现场或工地工厂输送到数字控制的大型3D建筑打印机里，在现场进行打印配筋装配，来建造符合现行规范的建筑构件和建筑体，并广泛应

公司的首席执行官Didier Toubia表示，这一新方法是向着创造“一个更可持续、更公平、更安全的世界”的梦想迈出了一大步。

他表示，公司在2018年推出了一款牛排，味道相当于正品牛排的六七成，但这个版本的牛排没有采用现在的3D打印技术。

一些高档餐厅明年就能出品这种牛肋排，估计一块牛排的价格为50美元。

据悉，由于资源和专业技术的限制，实验室生产的牛排远比有机同类产品昂贵，但“阿勒法农场”希望在未来几年内提升其生产规模。

Toubia表示，一些高档餐厅明年就能出品这种牛肋排，估计一块牛排的价格为50美元。

据报道，素食协会发言人对这一消息发表评论称，任何减少动物痛苦的发明都是受欢迎的，但“阿勒法农场”的产品不符合素食主义者的条件，因为它是由从动物身上收获的细胞制成的。

文/南都记者 陈林